Chmiel zwyczajny

łac. Humulus lupulus

Jadalne są młode pędy, młode liście, szyszki oraz korzenie, zarówno na surowo jak i po obróbce termicznej [1]. Młode pędy są bardzo smaczne dodane do surowych sałatek oraz w formie kiszonek, którą można przyrządzić identycznie jak w przypadku ogórków. Pędy najlepiej zbierać z młodych okazów chmielu, gdyż starsze mają o wiele mniejsze przyrosty. Jeżeli pędy są twarde i włókniste, to oznacza że na ich zbiór jest już za późno. Szyszki mają intensywny i gorzki smak, dlatego najczęściej stanowią przyprawę np. do piwa, ale można nimi wzbogacać także soki oraz orzeźwiające napoje.

Zajrzyj do darmowej próbki naszego atlasu roślin i podejmij decyzje o zakupie!

Próba smaku:

Szyszki rośliny są gorzkie oraz mają „piwny” smak (ze względu na bardzo częsty dodatek chmielu w piwach). Młode pędy są smaczne i o wiele mniej gorzkie.

Jak prawidłowo rozpoznać?

Charakterystyczna roślina pnąca ze zwisającymi kwiatami (szyszkami). Ze względu na popularność rośliny jako przyprawy do piwa, bardzo łatwo ją zidentyfikować.

Wskazówka występowania:

Roślina często występuje w zaroślach, lasach oraz brzegach rzek, jako roślina pnąca.

Z czym można pomylić?

Gdy roślina nie ma szyszek, można ją pomylić z innymi roślinami pnącymi np. winobluszczem, bluszczem pospolitym czy kolczurką klapowaną. Wszystkie mają inne owoce oraz nie pachną chmielem.

Kolczurka klapowana (łac. Echinocystis lobata) – inne liście oraz owoce. Roślina trująca.

Właściwości medyczne:

Wyciąg z szyszek chmielu może być wykorzystywany w stanach łagodnego napięcia nerwowego oraz trudnościach w zasypianiu [2], [4]. Wchodzi w skład produktu leczniczego NERVOSOL [3]. Ponadto może by wykorzystywany w przypadku nieżytów żołądka, niedokwaśności, a zewnętrznie w bólach reumatycznych [3].

Film:

W filmie degustuję kiszone pędy chmielu. Zachęcam do zapoznania się z playlistą „Poradnik Chwastożercy” na moim kanale na YouTube. Pamiętaj zostawić subskrypcję oraz komentarz – wspierasz tym samym rozwój atlasu! W filmie degustuję kiszonkę przyrządzoną na bazie pędów chmielu.

Wykaz źródeł:

1. Łukasz Łuczaj: Dzika Kuchnia, Wydawnictwo Nasza Księgarnia, 2013
2. Aleksander Ożarowski: Ziołolecznictwo. Poradnik dla lekarzy. WARSZAWA 1982 PAŃSTWOWY ZAKŁAD WYDAWNICTW LEKARSKICH.
3. Karta produktu leczniczego NERVOSOL https://files.supple.pl/uploads/leaflet/200/Ulotka-4696-20151211000000-36_S-20160914000135.pdf
4. Assessment report on Humulus lupulus L., flos. 8 May 2014 EMA/HMPC/418902/2005 Committee on Herbal Medicinal Products (HMPC) https://www.ema.europa.eu/en/documents/herbal-report/final-assessment-report-humulus-lupulus-l-flos-revision-1_en.pdf